Эмультоп Р

Общая характеристика

ЭМУЛЬТОП ® - обезжиренный, ферментно-гидролизованный порошковый соевый лецитин, прошедший обогащение лизо-фосфолипидами для использования в качестве эмульгатора в дисперсных пищевых системах.

Состав

Смесь полярных (фосфо- лизо-фосфо и глико-) липидов и небольшого количества углеводов.

нерастворимые в ацетоне	не менее 95 %
влага	не более 2 %
масло	не более 3 %
фосфатидилхолин	не менее 12 %
лизо-фосфатидилхолин	не менее 5 %

Аналитические данные

перекисное число	не более 3
кислотное число	не более 30

Микробиологические данные

общее количество микроорганизмов	не более 1000 /г
дрожжи	не более 50 /г
плесенные грибки	не более 50 /г
кишечные палочки	нет /0,1 г
сальмонеллы	нет /25 г

Физико-химические свойства

консистенция	порошок
ситовый анализ < 0,315 мм	не менее 90 %
растворимость в воде	дисперсный
растворимость в жирах/маслах	растворимый
растворимость в этаноле	частично растворимый

Правовые нормы

В соответствии с Регламентом 95/2/EEC ЕЭС по пищевым добавкам (за исключением подсластителей и красителей) лецитины в целом считаются разрешенными добавками (EEC No. E 322)
Однако, должны соблюдаться определенные правовые установки в отношении изготовления, максимального количества и маркировки определенных пищевых продуктов
ЭМУЛЬТОП ® должен объявляться как эмульгирующие лецитины или как эмульгатор E 322.
На продукт распространяются правила ЕС 1830/2003/EC

Условия хранения / сохраняемость

В заводской упаковке при температуре ниже 25°C ЭМУЛЬТОП ® хранится 18 месяцев. После открытия контейнер следует сразу же закрыть, так как материал светочувствителен и слегка гигроскопичен

Упаковка

20 кг нетто, коробки с полиэтиленовым вкладышем.

Все рекомендации, а также составы и рецептуры, приводимые здесь, основаны на данных, считающихся верными. Ввиду того, что производства наших клиентов находятся вне нашего контроля, мы не несем ответственности за риски, рецептуру и обязательства, которые могут возникать в связи с использованием наших продуктов. Переработчик не несет какой-либо юридической ответственности за методы или способы, использованные им. Допускаются незначительные отклонения в аналитических данных в пределах допустимых границ методологии.

0104 (взамен перечня показателей 0802)