Звоните: +7 (812) 309-1055
popilova@lecital.ru

Хлебобулочные изделия

Применение в хлебобулочных изделиях

Порошкообразные лецитины

Жидкие лецитины

Преимущества

0.2-0.7% от веса муки

0.8-3 % от веса муки

Улучшает реологические свойства теста, особенно при переработке муки с низкой эластичностью , увеличивает объем  хлеба, улучшает структуру пористости мякиша,

Продлевает  срок  хранения готового изделия, обеспечивает хороший  съем для продуктов с низким содержанием жира, улучшает распределение жира, упрощает машинную обработку теста, снижает крошимость и улучшает рыхлость, обеспечивает корочку