Метарин С

Общая характеристика

МЕТАРИН® C - порошковое лецитиновое соединение для инстантизации (специальной обработке для быстрого приготовления пищи) казеинатов.

Состав

Соединение стандартизированных лецитина и лактозы

лецитин	62-66%
лактоза	34-38%
протеин	не более 0,3%
вода	не более 1,5%
жирные кислоты (общее содержание)	около 32,5%
включая:
насыщенные жирные кислоты	23-26%
мононепредельные жирные кислоты	6-11%
полиненасыщенные жирные кислоты, из которых:	62-68%
линолевой кислоты	56-60%
линоленовой кислоты	6-8%

Аналитические данные

перекисное число	не более 5
кислотное число	не более 20
зола	не более 7,0%
показатель pH (1% в водном растворе)	6-7

Микробиологические данные

общее количество микроорганизмов	не более 1000 /г
дрожжи	не более 50 /г
плесенные грибки	не более 50 /г
кишечные палочки	нет /0,1 г
сальмонелла	нет /25 г

Физико-химические свойства

консистенция	порошок
ситовый анализ > 1,25 мм	не более 5 %
ситовый анализ < 0,315 мм	не менее 95 %

Правовые нормы

Лецитины, содержащиеся в МЕТАРИН® C, соответствуют EEC No. E 322. В соответствии с Регламентом 95/2/EEC ЕЭС по пищевым добавкам (за исключением подсластителей и красителей) лецитины в целом считаются разрешенными добавками.
Однако, должны соблюдаться определенные правовые установки в отношении изготовления, максимального количества и маркировки определенных пищевых продуктов.
МЕТАРИН® C должен объявляться как эмульгирующие лецитины, лактоза или эмульгатор E 322.
Продукт подпадает под правило ЕС 1830/2003/EC

Условия хранения / сохраняемость

В заводской упаковке при температуре ниже 25°C МЕТАРИН® C хранится 18 месяцев. После открытия контейнер следует сразу же закрыть, так как материал светочувствителен и слегка гигроскопичен

Упаковка

25 кг нетто, коробки с полиэтиленовыми вкладышами.

Все рекомендации, а также составы и рецептуры, приводимые здесь, основаны на данных, считающихся верными. Ввиду того, что производства наших клиентов находятся вне нашего контроля, мы не несем ответственности за риски, рецептуру и обязательства, которые могут возникать в связи с использованием наших продуктов. Переработчик не несет какой-либо юридической ответственности за методы или способы, использованные им. Допускаются незначительные отклонения в аналитических данных в пределах допустимых границ методологии.